Du barry-salat  

Salaten er oppkalt etter Madam du Berry en fransk overklassedame, elskerinne av kongen. Dessverre ble hun halshogg under den franske revolusjonen. Blomkål var grønnsaken hun var spesielt glad i. Derfor er salaten laget til ære for henne. Blomkål i salat er undervurdert. Prøv oppskriften jeg vil tro den faller i smak. Salaten passer som tilbehør til lyst kjøtt eller fisk. 



 Med noe justeringer tok jeg utgangpunkt i Tom Victor Gausdal sin oppskrift.

Ingredienser:

1 blomkål, delt i små buketter.

Ca 6 tynnskivede reddiker

Finrevet skall av ½ sitron

1 bunt bønnekarse

1 pk mini aspargestopper/asparges

sprø krutonger

 

Vinaigrett:

2 ss finnhakket sjalottløk

2 ss finhakket blandning av estrangon og persille/kjørvel

1 ts sukker

1/2 dl hvitvinseddik

1 1/2 dl mild olivensolje/solsikkeolje

nykvernet salt og pepper
 

Vinaigrett:

Visp alle ingrediensene sammen i en bolle, smak til med salt, pepper og sukker. La stå litt, for at sakene skal sette seg.

Salaten:

Skjær reddiker i tynne skiver. Legg i iskaldt vann i ca 15 min, for å få de crispy.

Del de små blomkål bukettene. Forvell raskt i vann. Avkjøl og ha i en salatbolle.

Bland inn sitron, masse bønnekarse, smørstekte asparges, hell vinagrettten over og dryss over krutonger.

Ha gjerne på mer estragon, den setter priken over i-en. Salt og pepper etter eget ønske. 

 

Håper det smaker!

Henriette

 

#oppskrift #tilbehør #salat #renesmaker #grønnsaker #frabunnen #sommer #vår #middag #lunsj #sundtoggodt #gladimat

4 kommentarer

Victoria Larsen

07.05.2017 kl.12:51

Ser nydelig ut! :)
Victoria Larsen: Tusen takk, bør prøves :)

elisebr

08.05.2017 kl.15:22

Så god den så ut! :)
elisebr: Takk. :) Det er gøy med litt variasjon i salatene.

Skriv en ny kommentar

Kreativ mat og interiør ved Henriette

Kreativ mat og interiør ved Henriette

28, Asker

Hei. Så hyggelig at du tittet innom kreativ mat og interiør. Denne bloggen vil være som en kreativ dagbok hvor jeg deler mine små og litt større prosjekter, påfunn og ideer innen mat og interiør. Håper dette kan inspire deg! Om du finner innspirasjon fra min blogg og "stjeler" ideene min, så er det fint om du liker til min blogg.:) Velkommen skal du være! Henvendelse: henriette.sire.larsen@gmail.com

Kategorier

Arkiv

hits